Rapport cuisson
1 riz : 2 eau
Type de grain de riz
Mélange de riz sauvage, grain entier, et riz à grains longs, étuvé
Idéal pour
Ce mélange est très stable et ne deviendra pas pâteux, un mélange classique pour ajouter de l'élégance à tout repas.
Arôme
Légèrement boisé et noisette.
Saveur
Saveur boisée naturelle.
Texture
Cuit le mélange est non-collant avec des grains séparés.
Visuel
Grains blanc cassé séparés et translucides, mélangés avec du riz sauvage foncé.
C’est quoi exactement ?
Le riz sauvage est un pseudo-grain; une herbe aquatique qui produit un grain entier nutritif. Le riz étuvé est produit en le cuisant à la vapeur dans sa coque, ce qui entraîne la migration des nutriments dans le noyau. Le riz est ensuite séché et moulu, le grain poli retient les vitamines qui y sont introduites par l’étuvage. La teinte jaune du riz étuvé non-cuit résulte des nutriments piégés.
Provenance
Le riz sauvage de Dainty est cultivé en eau douce dans les régions septentrionales de l'Amérique du Nord, le long de la frontière canado-américaine. Le riz étuvé est le plus souvent d'origine américaine, des États du sud bordant le delta du Mississippi.
