Bol-repas de Basmati brun

Ingredients

• 1 1/2 tasses/ 375 ml de riz Basmati brun Dainty
• 2 tasses/500 ml de jeunes feuilles de roquette
• 4 échalotes françaises, en tranches fines
• 2 avocats mures, pelés et en tranches ou en cubes
• 1 grosse mangue, pelé et en cubes
• Pousses de verdures pour garnir
• 2 c. a soupe/ 30 ml d’amandes effilées, grillées

Vinaigrette

• Zeste et jus de 1 citron
• 1 c. a soupe/ 15 ml de sirop d’érable (ou de miel)
• 1 c. a soupe/ 15 ml de sauce soya
• 1 c. a soupe/ 15 ml de gingembre frais, râpé
• ¼ tasse/ 63 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin